CONEJO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES

1 Conejo ya limpio

100 grs. de Panceta en Fetas Gruesas

30 grs. de Manteca

Algunas Rebanadas de Pan de Molde

2 Vasos de Vino Blanco Seco

Caldo Maggi o la Marca que Prefiera

Unas Ramitas de Romero

Aceite de Soja o de Preferencia Aceite de Oliva

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN

Se deja aparte el hígado del Conejo y se lava junto con éste repetidas veces.

Se corta luego en trozos regulares y se secan.

Se pone al fuego la manteca con cuatro cucharadas de aceite y las ramitas de romero.

Se añaden los trozos de conejo, se salpimientan, se remueven para que no se peguen al fondo del recipiente y se dejan dorar.

Luego se bañan con el vino, que se dejará evaporar.

Se agrega un poco de caldo caliente, se tapa el recipiente y se deja cocer el conejo lentamente unos 45 minutos, removiéndolo de tanto en tanto.

Se cortan la panceta y el pan en cuadraditos y el hígado del conejo en trocitos.

Se toman unas brochettes de metal y se insertan en cada una de ellas cuadraditos de pan, de panceta y de hígado alternados.

Se cuecen las brochettes en el mismo jugo de cocción del conejo y se sirven acompañando a este.

Para acompañar este plato, es adecuado un Vino Tinto de cuerpo de buena calidad, servido bien fresco.

BUEN APETITO

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